新年伊始，正值甘蔗收获季节。这两天，历来采用古法制红糖的望谟县蔗香镇板陈村，当地蔗农忙着收割成熟的甘蔗用来熬制红糖，品尝产业发展的甜头。

在蔗香镇板陈村古法红糖制作作坊，蔗农们默契配合，榨汁、熬制、提纯、出砂，所有工序行云流水，空气中阵阵糖香迎面扑来；不远的山间，随处可见蔗农忙碌的身影，大家砍捆甘蔗，以便供应作坊使用。

蔗农岑阿旁说：“火候要把握好，火大了它就会糊，变成黑的那种颜色，熬就是要把这些水分熬干，熬干后放在这个锅里试一下，给它脱模不粘锅，舀出来打下去要脆的就可以了，就把这锅舀放里面，舀放里面后还要一直搅，搅到它要凝固了再放在糖板那里。”

古法制糖的生产技艺凝结了蔗农们的智慧结晶，从温度控制到搅拌力度，每一道工序都需要蔗农们熟练掌握技巧，手拿把掐才能做出味道纯正的红糖。板陈村作为古法制糖的传统村落，在传承和发展红糖产业过程中，始终沿袭古法熬制技艺，坚持现砍现榨、现做现卖，更好地保留了甘蔗中的营养元素和成分，口感香甜回甘，成为了当地走亲访友的必备品，也得到了广大消费者青睐。

望谟县蔗香镇板陈村蔗农王永智说：“以前我们老一辈世世代代都是种甘蔗吃的，红糖都是有老板来收的，哪点都卖的，哪些需要的也可以外发，我们都是本地人来收，发贵阳、安顺这些，有些重庆、四川也发，湖南、广东也发，我们今天这几锅已经在前几天订完了。”

据介绍，该村种植甘蔗共400亩，经过古法熬制，每亩可生产7锅糖汁，每锅预计可产出70斤红糖，每年可生产红糖约19万余斤，根据市场价每斤10元估算，可为群众带来近200万元的经济收入，有力推动了乡村振兴工作。

蔗农王永智说：“今年种得比去年多，大概有10多20亩左右；榨的红糖比去年多20至30锅，大概收入会在12万元左右。”

近年来，板陈村因地制宜发展甘蔗产业，通过预制订单销售，古法红糖始终持续走俏，也让这门老手艺焕发出新活力。